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Seitdem es Restaurants gibt, gibt es auch ehrliche Kellner, aber auch die, die zu Dieben werden. Wie stehlen Kellner eigentlich und was kann man dagegen tun?

Das Katz und Maus Spiel wird ständig zwischen den Eigentümern und den Mitarbeitern (die stehlen) gespielt. Kellner die bei der Arbeit klauen haben nicht die Absicht aufzuhören, weil Sie denken, dass Ihnen ein Teil des Geldes gehört, ganz egal was Sie mit der Person die ihnen die Arbeit gegeben hat, abgemacht haben. Seit einiger Zeit aber, verlieren die Kellener das Spiel, weil die Restaurantbesitzer angefangen haben eine andere Arbeitsmethode zu verwenden um den Diebstahl zu verhindern. Die Bestellungen die der Kellner aufnimmt, werden heutzutage anders dem Theken- und Küchenpersonal weitergegeben.

Wie stehlen Kellner? Angriff an die Theke

Es gibt viele Möglichkeiten, bei denen Kellner stehlen können. In diesem Bericht folgt jetzt ein Teil in dem beschrieben wird wie Kellner stehlen und zwar direkt aus der Theke oder der Küche und was unsere Lösung für dieses Problem ist, die Ihnen bei Ihrer Arbeit in der Zukunft helfen kann mehr Umsatz zu machen.

Das mögliche Szenario:

Rechnungen, auf denen weniger Artikel sind, als bestellt wurde

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Ihr Kellner nimmt die Bestellung von den Gästen auf, tippt sie in der Kasse an oder macht die Übergabe an der Theke in schriflicher Form (mit Bestelblock). Für diese Art von Diebstahl, wartet der Kellner meist bis viel Los ist im Lokal, damit er viele Bestellungen aufnehmen kann. Er tippt oder schreibt die Bestellungen auf, in der richtigen Reihenfolge wie er sie aufnimmt. Dann nimmt er die gedruckten Rechnungen, die er den Gästen gegeben hat und sagt dem Barkeeper was er ihm aus der Theke alles reichen soll. Aber, auf den Rechnungen fehlen ein oder mehrere Artikel die bestellt worden sind, die der Kellner in der Kasse/Block hätte angeben müssen.

Eine grosse Menschenmenge im Lokal, geht dem Kellner zugunsten

Aufgrund des großen Andrangs und Stress, ist es dem Barkeeper ein großes Problem, die bestellten Getränke die auf den Rechnungen angegeben sind in Reihenfolge dem Kellner zu servieren. Konstanter Druck von den Kellnern, die die Getränke und anderes schnell serviert haben wollen, lässt das Thekenpersonal leichtsinnig sein und irgendwann fangen sie an den Kellnern alles zu geben, was sie anfordern, ohne auf die Bestellung zu schauen. So bekommt ihr Kellner die Artikeln die ihre Gäste bestellt haben, die er allerdings nicht ganz angetippt / aufgeschrieben hat.

Zusätzliche Verwirrung und der Kellner hat das Geld

Zusätzliche Verwirrung machen die Kellner-Diebe, indem sie eine Cola oder ein Bier wollen (Produkte, die in der Regel am meisten bestellt werden) die der Barkeeper ihnen angeblich vergessen hat zu geben. So bekommen die Kellner von den Mitarbeitern an der Theke die Getränke, die allerdings nirgendwo angegeben sind.
Der Barkeeper bleibt verwirrt und nimmt die nächste Bestellung auf, die ein anderer Kellner laut anfordert. Und der Kellner-Dieb rechnet im Kopf aus, wie viel Geld ihm diese Bestellung (bei der er paar Artikel einfach genommen hat, ohne sie irgendwo angegeben zu haben) gebracht hat und fängt zufrieden an zu lächeln.

Zahlen, kein Problem – 0:1

Der Kellner-Dieb hat natürlich keine Probleme damit, wenn es um die Geldeinnahme bei der Zahlung der Rechnungen geht. Den Gästen erklärt er höflich, dass er ein paar Artikel auf der Rechnung vergessen hat anzugeben, aber sie gebracht hat (zeigt auf die Getränke) und schreibt sie schnell auf die Rechnung (oder nicht). Den gewünschten Betrag bekommen sie auf jeden Fall, was natürlich das Hauptziel von ihnen ist.

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Die Waren hinter der Theke und dem Lager sind verschwunden?!

Hinter der Theke fehlen natürlich die Artikeln die der Kellner in der Kasse nicht angetippt oder auf dem Bestellblock nicht aufgeschrieben hat, aber die Gäste haben alles bekommen was sie bestellt haben. Bei der nächsten Bestandsaufnahme wird dem Eigentümer schnell bewusst werden, das einige Artikeln fehlen und die Differenz zwischen dem letzten physischen Zustand der Ware und den Quittungen zeigt dies auch an.

Dieses Problem lösen die Eigentümer von Restaurants und Bars auf diese Weise, wenn überhaupt:

  • Sie nehmen dem Thekenpersonal die gleiche Summe von dem Geld das fehlt vom Gehalt ab

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  • Sie schreiben den Mangel nirgedwo auf (entweder wissen sie nicht wie man das macht oder sie machen die Bestandsaufnahme überhaupt nicht richtig)
  • Sie arbeiten mit “Vertrauen” und kennen die reale Situation überhaupt nicht

Die Lösung für Ihr Problem

Wie stehlen Kellner? Jetzt wissen wir es und bringen Ihnen eine gute Lösung um dies zu verhindern.

D ie Lösung ist, die Arbeitsmethode vom Grund aus zu ändern. Sichern Sie sich mit dem Bestellungssytem in der Kasse mit der Ihre Mehrzweckschrank Fächer Dekor6 Nussbaum Vandol Nussbaum Vandol Mehrzweckschrank UMGzpLqSjV Kellner die Rechnungen ausstellen und führen Sie Ihr Unternehmen – 1:1

In diesem Fall wird die Arbeitsmethode wie folgt aussehen:

  • Der Kellner nimmt die Bestellung an
  • Meldet sich im Programm an
  • Tippt die Bestellung im Programm an
  • Nach dem Antippen der Bestellung/-en im Program, bekommt der Kellner die einzelnen Rechnungen ausgedruckt
  • Meldet sich aus dem Programm ab
  • Auf dem Drucker in der Theke / Küche kommt die Gesamtmenge der bestellten Artikeln raus, die der Kellner vorher in der Kasse eingegeben hatRegal Esche Ciborro Ciborro TeilmassivWeiß Regal Regal Regal Esche Esche Ciborro TeilmassivWeiß TeilmassivWeiß QrCBeWodx
  • Der Prozess funktioniert ganz ohne Diskussion zwischen Kellner, Bar oder der Küche.
  • Der Gesamtbetrag der Bestellungen wird einfach kontrolliert
  • Verhindert die Ausgabe der Artikel , die auf der Rechnung nicht angegeben sind
  • Alles wird ordentlich gespeichert.
  • Die Auswertung der einzelnen Kellner Aktivitäten können angezeigt werden
  • …und Sie haben sich einen Extra-Urlaub verdient, indem sie mehr Umsatz gemacht haben.Hochglanz Kommode Vi Weiß Kommode Vi Weiß Hochglanz Larado Larado knOw08P

Die Gesamtkosten – 2:1

Die Kosten die sie haben, um eine enorme Einsparung zu bekommen und sich vom Diebstahl zu schützen sind:

  • 15 Minuten Ihrer Zeit um Ihren Mitarbeitern die neue Arbeitsmethode zu erklären
  • einen Thekendrucker
  • Das Programm das sie verwenden, sollte ein Bestellungssystem haben

Ein Beispielprogramm ist die Kassensoftware POS Sector die ein integriertes Bestellungssytem in sich trägt:

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